Indische Küche – Ein Fest für die Sinne

Am 4. April 2019 wird’s bei uns indisch – in unserem Kochkurs „Indische Küche – Ein Fest für die Sinne“ . Der Kurs findet von 18:00 bis 21:30 Uhr in der Schulküche der Mittelschule Karlsfeld (Raum 214, 2. Stock) statt.

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Sushi klassisch

Am Samstag, 19. Januar 2019, könnt ihr bei uns lernen, wie man klassisches Sushi zubereitet. Der Kurs dauert von 9:00 bis 12:00 Uhr und findet in Raum 214 (Schulküche) in der Mittelschule Karlsfeld statt.

Das japanische Sushi entspricht unseren belegten Broten, dabei nimmt mit Essig und Zucker gewürzter Reis die Stelle des Brotes ein.

Es wird belegt mit verschiedenen Arten von Fisch oder es wird zu Farcen aus Fisch, Pickles, Pilzen oder anderem Gemüse gerollt. Manchmal füllt man auch Omeletts oder Bohnenquark mit diesem Reis.

In diesem Kurs lernt ihr mit den Zutaten umzugehen und Sushi spielerisch zu fertigen.

Zu weiteren Infos und zur Anmeldung (unbedingt erforderlich):
Sushi klassisch

Vegane Küche – Kochkurs

Am Donnerstag, 17. Mai 2018, können Sie an der vhs Karlsfeld die vegane Küche kennenlernen und ausprobieren. Der Kurs findet von 18:00 Uhr bis 21:00 Uhr in der Küche der Mittelschule Karlsfeld statt.

In diesem Kurs geht es nicht um Dogma oder Perfektionismus, hier wird die vegane Küche wieder aufs Neue als Abwechslung und köstliche Bereicherung im Alltag begrüßt. So raffiniert, dass man geschmacklich nichts vermisst!

Oft zeigt sich vegan kompliziert und aufwendig, an diesem Abend aber garantiert nicht! Die toll gewürzten Rezepte sind mit extrem wenig Aufwand und in höchstens 30 Minuten servierfertig.

Hier geht es zum Kurs und zur Anmeldung:
Vegane Küche

 

Kreolisch-karibische Küche

Bei uns können Sie sich die kalte Jahreszeit mit einem kulinarischen Ausflug in die Karibik versüßen: In unserem Kochkurs Kreolisch-karibische Küche am Dienstag, 21. November 2017, kochen Sie gemeinsam mit Kursleiterin Anastasia Varsami ein typisches Menü. Unser Kurs dauert von 18:30 Uhr bis 21:30 Uhr und findet in der Schulküche der Mittelschule Karlsfeld statt.

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Ayurvedische Kochkunst – Balsam für den Körper

Für Kurzentschlossene, die sich am Freitag, 27. Oktober von 18:00 Uhr bis 21:30 Uhr ein bisschen kulinarisch weiterbilden möchten, haben wir noch freie Plätze in unserem Kurs zur Ayurvedischen Kochkunst. Der Kurs mit Dozent Essam Bolous findet in der Küche (Raum 217) der Mittelschule Karlsfeld statt.

Ayurveda ist wörtlich übersetzt „die Wissenschaft des Lebens“ und basiert auf einem ca. 4000 Jahre alten indischen Wissen über Medizin und Heilkunst. Ayurvedische Kochkunst ist deshalb immer Nahrung für Leib und Seele.

Die Speisen, die wir kochen, sind überwiegend leicht zuzubereiten. Sie erfahren vieles über die Wirkung der südindischen Gewürzmischungen, die wir selber herstellen. Nach einer ayurvedischen Mahlzeit sollte sich der Körper gestärkt und erfrischt fühlen und neue Energie verspüren.

Zum Menü wird Lassi (Joghurtgetränk) oder ein Chai (indischer Gewürztee) gereicht.

Direkt zum Kurs:
Ayurvedische Kochkunst – Balsam für den Körper

 

Indische Küche III

Für alle Fans der indischen Küche haben wir am Donnerstag, 11. Mai 2017, den passenden Kurs. „Indische Küche III“ ist die Fortführung der Kurse aus den letzten Semestern und dauert von 18:00 Uhr bis 21:00 Uhr und findet in der Mittelschule Karlsfeld, Raum 214, statt. Eine vorherige Anmeldung ist unbedingt erforderlich, da unsere Dozentin entsprechend einkaufen muss.

Um mitmachen zu können, müssen Sie nicht an den Vorgängerkursen teilgenommen haben.

Mit raffinierten Rezepten aus Südindien wie zum Beispiel ein Garnelencurry, das mit selbst gemachten Garam Masala Aromatico gewürzt wird, ein Dhal/Linsenpüree mit sogenanntem „heißen Gewürz“, dazu frisch gebackene Chapatis/Brotfladen.

Dann Masala Murgh Madrasi/gegrilltes Huhn mit selbst gemachter Currypaste und Kurkuma-Basmatireis, Shikan Vindaloo/süsssaures Schweinefleisch mit Alu bhaji/schmackhaft gewürzten Kartoffeln, dazu Kela pachchadi/Bananen in Würzjoghurt, Murgh kala ja kari/Curry aus Hühnerleber mit zehn Gewürzen usw.

Dazu gibt es wieder eine spezielle Liste, neue Curry-Pulver-Mischungen und Infos für Ihr Gewürzboard daheim.

Direkt zum Kurs:
Indische Küche III

Geheimnisse aus der Wüste – die arabische Küche

Noch bis kommenden Samstag ist die besondere vhs-FotoReise in Marokko unterwegs, gleich im Anschluss daran beginnt die Marokko-Rundreise und bei beiden Angeboten sind wieder Teilnehmer von der vhs Karlsfeld dabei.

Passende Kochkurse zu unseren Reisen haben wir übrigens auch im Programm, zum Beispiel am Freitag, 5. Mai 2017. An diesem Abend könnt ihr gemeinsam mit unserem Dozenten Essam Bolous die Geheimnisse der arabischen Küche kennenlernen. Der Kurs dauert von 18:00 Uhr bis 21:30 Uhr und findet in der Küche der Mittelschule Karlsfeld statt.

In den Altstadtvierteln von Marrakesch oder anderen orientalischen Städten ist man überwältigt von den Farben und Düften der verschiedenen Gewürze.

Essam Bolous möchte euch diesen Hauch des Orients nahe bringen und euch die Geheimnisse der orientalischen Gewürze und ihre entsprechenden Gerichte verraten.

Dabei sollt ihr auch den Spaß am gemeinsamen Kochen erleben, z. B. mit Batates (gefüllte Kartoffeln), Lahm khrouf (Lammfleischgericht) und Couscous bel Ziebib (Nachspeise).

Weitere Infos und Anmeldemöglichkeit gibt es hier:

Für Kurzentschlossene: Ayurvedische Küche

Es gibt noch freie Plätze – Anmeldung noch bis Dienstag, 13. März 2017 möglich

Ayurveda lässt sich als das Wissen (veda) vom langen Leben (ayur) übersetzen. Der Grundgedanke des Ayurveda sind die drei Doshas (Energien): Vata, Pitta und Kapha, die den Leib in seiner Funktion beeinflussen. Krankheiten entstehen nach der ayurvedischen Lehre durch eine Unausgewogenheit dieser drei Doshas.

Eine auf den jeweiligen Konstitutionstyp abgestimmte Ernährungsweise bringt Körper und Seele wieder in die richtige Balance. Diese 5000 Jahre alte Heilkunde geht davon aus, dass jedes körperliche und seelische Ungleichgewicht ein Problem darstellt und Krankheiten verursacht. Die gesündesten Zutaten helfen aber nichts, wenn sie nicht vom Körper aufgenommen werden können und Voraussetzung ist, dass sich Menschen entsprechend ihres Typs ernähren. Dazu besprechen wir ausführlich einen Test, der den Kochrezepten beigelegt ist.

Sie verkosten Rezepte wie warmes Ayur-Bohnen-Gericht mit frischer Mango und gebackenen Käse, Ayur-Huhn mit Curry und Limonen, Ayur-Rote-Beete mit Kokos, Chili und Asafoetida, Ayur-Bratkartoffeln mit Senfsamen, Curryblättern und Ingwer, Ayur-Kardamom-Kekse mit Weizengrieß und Mandel-Butter dazu Gewürztee mit Pfeffer …

Bitte verschließbare Gläser oder Aufbewahrungsdosen, Geschirrtuch, Schreibzeug und Getränk mitbringen.

Zeiten 1 Abend, 16.03.2017
Donnerstag, 18:00 – 21:00 Uhr
Leitung Marlene Oberhofer
Nummer M40022
Ort
Karlsfeld, Mittelschule, Krenmoosstr. 46 R, 85757 Karlsfeld, Raum 214/Küche

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